Descrizione
Coltello da cuoco con lama da 24 centimetri in acciaio damascato 63 strati di Tojiro, tra le migliori aziende giapponesi di coltelli da cucina.
Il coltello da chef di grandi dimensioni, adatto per affettare e tritare.
Con sede a Niigata, si avvale non solo delle più avanzate tecnologie di costruzione ma anche di un uso sapiente delle tecniche tradizionali oltre ad un alto standard qualitativo.
Il pregio più significativo di questo coltello, oltre alla tecnica di costruzione e l’alto livello dei materiali, è il suo peso di soli 178 grammi, caratteristica eccezionale per un coltello di grandi dimensioni.
Le caratteristiche della linea “Shippu Black” sono:
- acciaio damascato DP: Decarburization Prevention Method (DP), sistema con cui si impedisce la riduzione della durezza dell’acciaio dovuta al movimento del carbonio all’interno della struttura compositiva della lama.
- strato centrale della lama in VG10, anche chiamato acciaio al cobalto. Garantisce resistenza, durezza (HRC 60) ed è inossidabile
- strati laterali con combinazione di acciai inossidabili a basso ed alto tenore di carbonio
- lavorazione damascata 63 strati. Per mezzo di un’ innovativa ossidazione chimica viene creato un elegante motivo ondulato sulla lama
- peso: 178 grammi
- manico con forma tradizionale giapponese costruito in legno di castagno fiammato e collare in polipropilene nero.
- lunghezza totale del coltello 387 mm
