Descrizione
Coltello Kiritsuke GS106 di Global, con lama da 24 cm. Si tratta di un coltello tradizionale giapponese adatto per molti scopi ma principalmente per la preparazione di pesce e verdure. La punta è perfetta per i lavori di precisione mentre la lunghezza della lama lo rende un ottimo trinciante.
- Acciaio speciale CROMOVA 18 al molibdeno-vanadio, temprato e indurito fino a 56-58 gradi Rockwell
- Manico in acciaio inox vuoto, riempito con sabbia per un bilanciamento perfetto
- Lama molata a mano, ottima tenuta del filo all’usura
- Manico con forma anatomica
- La leggerezza del coltello (circa il 30% in meno di altri coltelli a manico pieno) permette un lungo impiego, riducendo l’affaticamento dell’utilizzatore
Nel 1985 il famoso designer giapponese Komin Yamada creò i coltelli Global, fissando nuovi parametri per quanto concerne design, maneggevolezza, qualità e affilatura. Dal 2002 viene utilizzato un acciaio Cromova 18 per le lame dei coltelli che permette una affilatura e una tenuta del filo eccellente. L’affilatura viene eseguita a mano negli stabilimenti della Yoshikin presso Niigata.
Global ha ricevuto diversi premi e riconoscenze, diventando una delle “storie di successo” degli anni 90.
