Descrizione
Coltello Yanagiba con lama lunga 21 cm, tagliente in acciaio VG10 e manico in pakkawood, Come tutti i coltelli per lavorare il pesce, questo è dotato di lama particolarmente lunga ed affilata da un solo lato perfetta per ricavare ottimi filetti o per preparare il sushi e il sashimi, ma risulta adatto anche per la carne.
L’affilatura asimmetrica di questo modello è adatta ai destrimani e non ai mancini
La lama è impreziosita da 69 strati di acciaio Damasco.
L’acciaio VG10 è uno speciale acciaio inossidabile per lame, formulato con l’aggiunta di cobalto e vanadio, caratterizzato da particolare durezza e resistenza all’usura, che esalta l’affilatura e la lunga durata della stessa.
Il manico in pakkawood rinforzato ed impregnato con resina, ispirato al tradizionale manico ottagonale dei coltelli giapponesi, è arrotondato con una torsione verso la lama per una presa più facile.
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