Descrizione
Coltello Yanagiba da 30 cm, con lama lunga e affusolata a sezione asimmetrica, ideale per la preparazione di sashimi e sushi.
Questo coltello è caratterizzato da una lama lunga e affusolata perché la fettina di pesce per sushi e sashimi andrebbe tagliata con un unico movimento della lama, non facendo avanti e indietro come si farebbe per tagliare una fetta di pane. In questo modo non si sfibra la consistenza del pesce che lo renderebbe moscio e acquoso. Per far ciò una lama lunga è essenziale, ed è essenziale anche che sia poco spessa così da causare meno attrito possibile tra la carne e l’acciaio.
- non adatto a mancini
- lavare a mano e asciugare dopo l’uso
- i coltelli BUNMEI sono prodotti dalla stessa azienda dei coltelli Global, la YOSHIKIN
- coltello costruito con la medesima cura e attenzione per il dettaglio dei Global ma conserva lo stile tradizionale del coltello giapponese ancora oggi utilizzato
- con un manico di legno “HONKI”, dalla caratteristica forma a castagna che conferisce all’impugnatura un confort maggiore
- grazie alla “sabbiatura” della lama (in acciaio inossidabile con Molybdenum/Vanadium) che rende la lama satinata, i cibi si staccano più facilmente
