Torta salata vegana con crema di carote e ceci
La ricetta che vi proponiamo è completamente priva di prodotti di origine animale ma vi assicuriamo che il vostro palato non patirà nessuna privazione: è una vera esplosione di sapori, detto anche da chi vegano non è!
Iniziamo dagli ingredienti per una tortiera da 20 cm di diametro.
Per la frolla che farà da base vi servono:
200 gr di farina integrale (noi abbiamo usato quella di Timillia, grano antico siciliano)
100 gr di farina di grano saraceno
40 gr olio evo
30 gr acqua
mezzo cucchiaino di sale
2 cucchiai di erbe aromatiche secche (a vostra scelta); noi abbiamo usato salvia e rosmarino
Per il ripieno vi occorre:
200 gr di ceci già cotti in precedenza (ma quelli in barattolo andranno bene comunque!)
400 gr di carote lessate
sale qb
pepe
Per la guarnizione:
mezza cipolla bionda
pomodori secchi
Iniziate a preparare l’impasto per la base; unite alle farina il sale e le erbe aromatiche, create un buco al centro, versate l’olio e poi iniziate ad impastare aggiungendo l’acqua poco per volta fino ad ottenere un impasto piuttosto compatto. Poi fate una palla e lasciate riposare in frigo; questo vi aiuterà a stenderla con più facilità evitando che si sfaldi.
Per il ripieno, frullate carote e ceci, aggiungendo un pò di acqua se il composto risultasse troppo compatto, ma non esagerate! Dovete raggiungere la consistenza di una crema splamabile. Aggiustate di sale e pepe.
Tagliate a rondelle la cipolla e mettete in ammollo i pomodori secchi.
Stendete la base con un mattarello fino ad ottenere un disco della misura necessaria per coprire il fondo della tortiera (rivestita di carta da forno) più un bordo di 2 cm, bucate la base con una forchetta, riempite con la crema di carote e ceci, livellate e guarnite con le cipolle e i pomodori.
Il tempo di cottura in è di circa 30 minuti a 180 gradi ma può variare perchè non tutti i forni sono uguali!
