Spezzatino bianco nella casseruola di ghisa Le Creuset
Da anni trattiamo le pentole di ghisa Le Creuset, un paio di anni fa ho assistito ad una dimostrazione di cottura nella pentola di ghisa da parte dello chef Erny Lombardo e mi son decisa: ho acquistato anch’io la mia prima casseruola di ghisa di Le Creuset. Ora sogno la seconda.
La mia prima cottura in pentola di ghisa Le Creuset è stata uno spezzatino. A cui sono seguiti molti altri esperimenti che vi presenterò prossimamente.
Oggi ho ritrovato le foto del mio primo spezzatino e ve lo racconto!
Oltre ad essere la mia prima cottura in ghisa è stato anche il mio primo spezzatino! Quindi non vogliatemene se non è perfetto! Mi son studiata qualche ricetta tradizionale, ho apportato alcune modifiche per avvicinarlo ai gusti della mia famiglia.
Ricetta per spezzatino di carne con la pentola di ghisa Le Creuset
Ingredienti
400 gr di carne di pollo
400 gr di carne di maiale
verdure per soffritto
aglio
olio
sale
olive denocciolate
rosmarino
timo
peperoncino
1 litro di brodo
farina bianca
Per prima cosa preparare gli ingredienti necessari. Tagliare la carne a cubetti. Preparare il battuto di verdure per il soffritto con mezza cipolla, una carota e una costa di sedano. Tritare finemente le olive denocciolate unendole a rosmarino timo e peperoncino, io ho usato gli aromi in polvere, ma nulla vieta di usare quelli freschi. Preparare il brodo, io ho usato un dado vegetale autoprodotto, ma per ottenere un gusto più deciso si può usare il dado di carne o del brodo di pollo.
Quando tutti gli ingredienti sono pronti si può mettere la casseruola di ghisa sulla fiamma con 3-4 cucchiai di olio e lasciar scaldare a fuoco medio. Con la ghisa non è mai necessario usare fiamme tanto alte, in qualche minuto si scalda e poi mantiene la temperatura raggiunta anche con la fiamma al minimo. Aggiungere all’olio caldo le verdure tritate per il soffritto e uno spicchio d’aglio e lasciarle andare qualche minuto, quando la cipolla sarà trasparente aggiungere le olive miste agli aromi e cuocere altri due o tre minuti. A questo punto si può unire la carne.
Lasciar rosolare bene la carne 10 minuti, girando di tanto in tanto in modo che si cuocia uniformemente.
Trascorsi i dieci minuti versare nella cocotte di ghisa il brodo caldo, la carne deve essere tutta coperta dal brodo, abbassare la fiamma al minimo e coprire con il coperchio.
A questo punto lo spezzatino deve cuocere circa 45 minuti sempre coperto, finché la carne non diventa tenera, controllare e girare un paio di volte durante la cottura.
Verso la fine della cottura aggiungere un cucchiaio di farina per addensare un po’ il brodo ed ottenere un sugo per accompagnare lo spezzatino.
Servire in tavola e buon appetito!
Vasta scelta di pentole di ghisa Le Creuset presso il nostro negozio di Torino oppure visitando il negozio di vendita on-line alla sezione pentole di ghisa.
